তামার পাত্রে জলপান স্বাস্থ্যকর, কিন্তু জানেন কি তামার পাত্রে কোন পাঁচ খাবার খাওয়া উচিত নয়?

তামার বাসন দেখতে সুন্দর। তাতে খাবার সাজিয়ে পরিবেশন করলেও দেখতে ভালো লাগে। এমনিতে তামার পাত্রে জলপান করা স্বাস্থ্যকর বলে মনে করি। বহু মানুষ এমন পরামর্শ দিয়ে থাকেন। তবে জলপান করলেও তামার সামগ্রীতে কি অন্য খাবার খাওয়াও শরীরের পক্ষে নিরাপদ? বিশেষজ্ঞদের একাংশ বলছেন, এমন অনেক খাবারই রয়েছে, যা তামার পাত্রে খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক। তামার পাত্রে সেই সব খাবার রাখলে তাতে রাসায়নিক বিক্রিয়া পর্যন্ত হতে পারে।

 

কোন কোন খাবার তামার বাসনে রাখবেন না?

 

দই

● তামার পাত্রে দই খাওয়া নিয়ে সতর্ক হতে হবে। কারণ দই তামার পাত্রে সংরক্ষণ করে দীর্ঘ ক্ষণ রাখলে দইয়ের রং বদলে যেতে পারে। এর স্বাদ বদলে যেতে পারে। তেঁতো স্বাদ মনে হতে পারে। কারণ দইয়ে ল্যাকটিক অ্যাসিড থাকে। এই অ্যাসিড তামার সংস্পর্শে এলে তা ক্ষতিকর হতে পারে বলে বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করছেন।

 

ভিনিগার

● ভিনিগারেও অ্যাসিড রয়েছে। তাই ভিনিগার তামার রাখলে এর সঙ্গে বিক্রিয়া হতে পারে। তাই খাবারে ভিনিগার থাকলে তা তামার বাসনে না রাখাই ভালো। এই পাত্রে ভিনিগার দেওয়া খাবার রাখলে খাবারে ধাতব স্বাদ মিলতে পারে।

 

টম্যাটো

● আমাদের প্রায় সবারই জানা যে, টম্যাটোতে পর্যাপ্ত পরিমানে অ্যাসিড। তাই টম্যাটো যদি তামার বাসনে রান্না করা হয়, তাহলে রাসায়নিক বিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা থাকে। জানলে ভালো, এর ফলে খাবারে কপার সল্টও মিশতে পারে।

 

গরম জল

● তামার পাত্রে গরম জল রাখা নিয়েও সতর্ক হওয়া প্র্যজন। কারণ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অতিরিক্ত তাপমাত্রায় তামা থেকে কষ জাতীয় তরল নিঃসরণ হতে পারে। তবে তামার পাত্রে ঘরের তাপমাত্রার জল অর্থাৎ স্বাভাবিক তাপমাত্রার জল রাখা যেতে পারে।

 

দুধ

● দুধে নানা ধরনের খনিজ পদার্থ রয়েছে। এই সব খনিজ তামার পাত্রের সংস্পর্শে এলে তার থেকে বিক্রিয়া হতে পারে। বিশেষ করে তামার পাত্রে যদি গরম করা হয়, তা হলে সতর্ক হতে হবে। কারণ তামার পাত্রে দুধ গরম করলে ওই বিক্রিয়া হওয়ার ঝুঁকি থাকে বেশি। ফলে এর থেকে খাদ্যে বিষক্রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দিতে।

গল্প ও উপন্যাস পাঠানোর নিয়ম

‘সময় আপডেটস’ -এর এই বিভাগে যাঁরা গল্প ও উপন্যাস পাঠাতে চান তাঁরা ছোটদের ও বড়দের আলাদা আলাদা গল্প পাঠাতে পারেন। বুঝতে সুবিধার জন্য ইমেলের ‘সাবজেক্ট’-এ বিভাগের উল্লেখ করবেন। ছোটদের গল্পের জন্য ১০০০ শব্দ ও বড়দের গল্পের জন্য ১০০০-১৫০০ শব্দের মধ্যে পাঠাতে হবে ইউনিকোড ফরম্যাটে। সঙ্গে ঠিকানা ও যোগাযোগ নম্বর দিতে ভুলবেন না। গল্প বা উপন্যাস নির্বাচিত হলে যোগাযোগ করা হবে। ইমেল: samayupdatesin.writeus@gmail.com