চায়ে চিনি, না কি গুড় মেশাবেন? কোন অভ্যাসে ভালো থাকবে আপনার স্বাস্থ্য?

সকালে ঘুম থেকে উঠে গরম গরম এক কাপ চা ছাড়া আলস্য যেন কিছুতেই কাটতেই চায় না। গল্প হোক বা রাজনৈতিক তর্ক-বিতর্ক বা কাজের বিরতি— এক কাপ চা চা-ই চাই। কিন্তু যাঁদের এক কাপ করে সারা দিনে অনেক কাপ চা খাওয়া হয়ে যায়, চায়ের সঙ্গে চিনিও কিন্তু ততটাই শরীরে যায়। এতটা পরিমাণ চিনি খাওয়া একেবারেই ভালো নয়। তাহলে কি চায়ে চিনির পরিবর্তে গুড় মেশাবেন?

 

চিনি না গুড়

● আজকাল খেজুর বা আখের রস থেকে গুড় প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়। পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে গুড় কিন্তু চিনির থেকে অনেকটা এগিয়ে। গুড়ে রয়েছে আয়রন, ক্যালশিয়াম-সহ নানা ধরনের খনিজ উপাদান। তবে প্রশ্ন হল, চায়ের সঙ্গে গুড় খেলে কি আমাদের আদৌ কোনও উপকার হবে? আর যাঁরা ওজন ঝোড়ানোর জন্য চেষ্টা করছেন, তাঁদের কি এতে বাড়তি কোনও সুবিধা হবে?

চায়ে চিনি বা গুড় ব্যবহার নিয়ে পুষ্টিবিদেরা বলছেন, চায়ে গুড় দিলে, গুড়ে থাকা পুষ্টিগুণ আমাদের শরীর সহজে শোষণ করতে পারে না। এর ফলে গুড়ের পুষ্টিগুণ ঠিক ভাবে কাজেই লাগে না। মনে রাখতে হবে, আমাদের শরীর, চিনি না গুড় কোথা থেকে শর্করা পাচ্ছে, তা বড় কথা নয়, দুটোতেই তো দেহে শর্করাই ঢুকে পড়ছে। চিনির পরিবর্তে গুড় কেউ ব্যবহার করাই যায়। তবে এর জন্য কিন্তু শর্করার মাত্রার কিছু তারতম্য হবে না। এখানেই শেষ নয়, গুড়ের পরিবর্তে মধু দিয়ে দিয়ে চা করলেও বাড়তি পুষ্টিগুণ যুক্ত হবে না। কারণ, অনেকে হয় তো জানেন না, চায়ে থাকা উপাদান শরীরে খনিজ বা পুষ্টি শোষণের মাত্রা কমিয়ে দেয়। ফলে শর্করা বর্জন করতে হলে চিনি, গুড় দু’টিই ডায়েট থেকে বাদ দেওয়াই বুদ্ধিমানে কাজ হবে।

কোনও কোনও পুষ্টিবিদের আবার বক্তব্য, খালি পেটে চা খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে একেবারেই ভালো নয়। ভরা পেটেই চা খাওয়া উচিত। এমনকি, দিনভর চা খাওয়ারও মাপ থাকা উচিত। অতিরিক্ত ক্যাফিন জাতীয় পানীয় খাওয়া একেবারেই স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো নয়। আবার রাতে চা খেলে ঘুমেরও সমস্যা হতে পারে বলে তাঁদের মত।