ছানার জল ফেলে দেন? নানা রোগের সমাধান এই জলকে রান্নায় কী ভাবে ব্যবহার করবেন?

দুধ থেকে সহজেই ছানা তৈরি করা যায়। দুধ বা দুধের সমস্ত উপাদানই ভিটামিন-ডি এবং ক্যালশিয়ামের খুব ভালো উৎস। তবে সবাই দুধ খেয়ে সহ্য করতে পারেন না। ল্যাক্টোস ইনটলারেন্স যাঁদের আছে তাঁদের পক্ষে দুধ সহ্য করা খুবই কঠিন। তাদের জন্য দুধের উপাদান যেমন— ছানা বা পনির খাদ্য তালিকায় দুধের সমস্ত পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ছানাতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। শুধু ছানা নয়, ছানার জলও প্রোটিনের খুব ভালো উৎস। আমাদের শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। ছানা থেকে বেশ কিছু পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা যায়, যেমন— ছানার কোপ্তা, ছানার ডালনা, ছানার পরোটা, ছানার মিষ্টি এরকম অনেক কিছু। আবার কেউ কেউ শুধু শুধু ছানা খেতেই পছন্দ করেন।

 

ছানার জলের পুষ্টিগুণ

ছানার জলে অ্যালবুমিন এবং গ্লোবিউলিন নামে দু‌’টি প্রোটিন থাকে। এ ছাড়াও এতে থাকে কার্বহাইড্রেট-ল্যাকটোজ। ছানায় রাইবোফ্ল্যাভিন নামে একটি ভিটামিন থাকে, যা শারীরিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং শরীরে শক্তির জোগান দেয়। এ ছাড়াও শরীরে হরমোনের মাত্রা ওঠানামা করলে, কিডনির সমস্যা, হার্টের সমস্যা, নিম্ন রক্তচাপ থাকলেও ছানার জল খেতে পারেন। পেশি শক্ত করতে ও শরীরে রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে ছানার জল। ছানাতে ক্যালশিয়াম এবং ভিটামিন-ডি থাকে যা ব্রেস্ট ক্যানসারের সম্ভাবনা কমায়। ক্যালশিয়াম এবং ভিটামিন ডি-উপস্থিত থাকার ফলে এটি আমাদের হাড়ও শক্ত রাখে।

 

ছানার জল খাওয়ার বেশ কিছু সহজ উপায়

● ভরান্না করার সময় তরকারিতে জলের পরিবর্তে ছানার জল সহজেই ব্যবহার করা যায়।
● যে কোনও রকম স্যুপ বা স্মুদি তৈরি করার সময় ছানার জল ব্যবহার করা যেতে পারে।

● রুটি বানানোর সময় আটা ছানার জল দিয়ে, মেখে সহজেই পুষ্টিকর রুটি ঘরেই বানানো যেতে পারে।
● বিভিন্ন রকমের কেক বা পাউরুটি তৈরি করার সময় জলের পরিবর্তে ছানার জল ব্যবহার করা যেতে পারে।
● গরমে ত্বকে টেনের সমস্যা দূর করতে ছানার জল খুবই উপকারণ।

যোগাযোগ: ৯৮৩০৭৬৮১৫২