বাজার থেকে কিনে আনা মাংস কীভাবে ব্যাক্টেরিয়া-মুক্ত করবেন? শিখে নিন পদ্ধতি

বাজার থেকে কেনা মাংসের গায়ে রক্ত লেগে থাকে। প্রাণিজ খাবার দীর্ঘ ক্ষণ কাঁচা ফেলে রাখলে তাতে ব্যাক্টেরিয়া বাসা বাঁধার সম্ভাবনা বেড়ে যায়। মাংস থেকে সেই সব ব্যাক্টেরিয়া ভালো ভাবে পরিষ্কার না করলে সেখান থেকে ক্ষতিকর ব্যাক্টেরিয়া ছড়িয়ে পড়তে পারে আপনার হেঁশেলে। ফলে শরীরের ক্ষতি হতে পারে।

বাজার থেকে কেনা মাংস ভালো করে না ধুয়ে রান্না করলে তা শরীরের জন্যও বেশ ক্ষতিকর হয়ে ওঠে। অনেকে হয়তো জানে না, কাঁচা মুরগির মাংসে স্যালমোনেলার এবং ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর মতো ব্যাক্টেরিয়া বাসা বাঁধে। আর সেই সব ব্যাক্টেরিয়া খাবারের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করলে বিপদ বাড়বে বই কমবে না। এ প্রসঙ্গে পুষ্টিবিদদের বক্তব্য, মাংস শুধু জল দিয়ে ধুলে ওই সব ব্যাক্টেরিয়া দূর হয় না।

 

ব্যাক্টেরিয়া-মুক্ত করতে জলের সঙ্গে কী মেশালে মাংস ধোয়া সহজ হবে?

 

লেবুর রস

● এক্ষেত্রে মুরগির মাংসকে ব্যাক্টেরিয়া-মুক্ত করতে লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে পারেন। মাংসে মিনিট দশেক লেবুর রস মাখিয়ে
রেখে দিন। এর পর ঈষদুষ্ণ জল দিয়ে মাংস ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। লেবুতে রয়েছে সাইট্রিক অ্যাসিড। তার গুণেই মাংসের গায়ে লেগে থাকা ব্যাক্টেরিয়া সহজে ধুয়ে যায়।

 

ঈষদুষ্ণ জল ও নুন

● বাড়িতে ভিনিগার বা লেবু নেই। চিন্তা নেই, ভিনিগার বা লেবু না থাকলে ঈষদুষ্ণ জলে কিছুটা নুন মিশিয়েও কাজ সেরে নিতে পারেন। ওই জলে মাংস ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তবে বেশি ক্ষণ নয়, মিনিট দশেক রাখলেই হবে। জানলে ভালো অ্যান্টি-ব্যাক্টেরিয়াল দ্রবণ হিসাবে নুন-জল ভালো কাজের।

 

ভিনিগার

● বাজার থেকে কেনা মাংসের গায়ে রক্ত লেগে থাকা একটি সাধারণ ঘটনা। মুশকিল হল, কোনও কোনও সময় জল দিয়ে ধুলেও মাংসের গায়ে লেগে থাকা রক্ত পুরোপুরি পরিষ্কার হয় না। এক্ষেত্রে সব সব থেকে ভালো হয়, যদি ভিনিগার মেশানো জলে মাংস ধুয়ে নেওয়া যায়। একটি পাত্রে পরিমাণমতো জল নিয়ে নিন। এই জলে আধ কাপ মতো ভিনিগার মিশিয়ে দিন। শেষে এই জলে মিনিট দশেক মাংস ভিজিয়ে রাখুন। তার পরে ভিনিগার মেশানো জল থেকে মাংস তুলে এক বার পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন। ব্যাস।

গল্প ও উপন্যাস পাঠানোর নিয়ম

‘সময় আপডেটস’ -এর এই বিভাগে যাঁরা গল্প ও উপন্যাস পাঠাতে চান তাঁরা ছোটদের ও বড়দের আলাদা আলাদা গল্প পাঠাতে পারেন। বুঝতে সুবিধার জন্য ইমেলের ‘সাবজেক্ট’-এ বিভাগের উল্লেখ করবেন। ছোটদের গল্পের জন্য ১০০০ শব্দ ও বড়দের গল্পের জন্য ১০০০-১৫০০ শব্দের মধ্যে পাঠাতে হবে ইউনিকোড ফরম্যাটে। সঙ্গে ঠিকানা ও যোগাযোগ নম্বর দিতে ভুলবেন না। গল্প বা উপন্যাস নির্বাচিত হলে যোগাযোগ করা হবে। ইমেল: samayupdatesin.writeus@gmail.com