স্বাদে-গন্ধে: একঘেয়ে চিকেন কারি আর ভালো লাগছে না? বাড়িতেই রেস্তোরাঁর মতো বানিয়ে ফেলুন মুর্গ মালাই হান্ডি

রোজকার ওই একঘেয়ে চিকেন কারিতে আর মন ভরে না। তাই মাঝে মধ্যে তো একটু আধটু স্বাদ বদল করতে ইচ্ছে করেই। তাহলে আর দেরি কেন, বাড়িতেই রান্না করে ফেলুন সুস্বাদু এই নয়া পদ। আমাদের প্রত্যেকের বাড়িতেই রয়েছে এমন কিছু উপকরণ যা দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলা যায় একেবারে রেস্তরাঁর মতো জিভে জল আনা স্বাদের স্পেশাল পদ ‘মুর্গ মালাই হান্ডি’।

 

কী কী উপকরণ লাগবে?

● তিন চামচ ঘি
● দুটি কালো এলাচ
● একটি সবুজ এলাচ
● হাফ চামচ গোটা জিরে
● এক কেজি চিকেন (কারি কারট)
● নুন পরিমাণ মতো
● এক চামচ আদা কুচানো
● হাফ চামচ ধনেগুঁড়ো
● আড়াই কাপ দুধ
● তিন চামচ আমন্ড পেস্ট
● এক চামচ গোলমরিচ পাউডার
● ১/৪ চামচ কসৌরি মেথি
● ১/৪ চামচ এলাচগুঁড়ো
● এক চামচ ক্রিম
● এক চামচ দেগি লঙ্কার গুঁড়ো

 

তৈরি করুন এ ভাবে

প্রথমে একটা বড় কড়াইতে ঘি দিয়ে দিন। ঘি গরম হলে কালো এলাচ, সবুজ এলাচ এবং গোটা জিরে দিয়ে দিতে হবে। এর মধ্যে চিকেন এবং পরিমাণ মতো নুন দিয়ে নাড়াতে থাকুন। এর পরে আদা, ধনেগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এবার দিন দুধ ও আমন্ড পেস্ট। যতক্ষণ না চিকেন নরম না হচ্ছে, ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করে যেতে হবে। চিকেন ভালো করে নরম হয়ে গেলে তবেই গোলমরিচ পাউডার, কসৌরি মেথি এবং ক্রিম দিন। সেই সঙ্গে আর একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাঁর সঙ্গে ‘দেগি মির্চ পাউডার’ দিয়ে সুন্দর করে মিশিয়ে নিন। শেষে এই মিশ্রণটিকে চিকেনের উপর ভালো করে ঢেলে দিতে হবে। ব্যাস, ‘মুর্গ মালাই হান্ডি’ তৈরি। এ বার ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

রেসিপি বিভাগ

‘খাই খাই’ বিভাগে আপনিও সুস্বাদু রেসিপি পাঠকদের সঙ্গে ভাগ করে নিতে পারেন। রান্নার পদ্ধতি ও উপকরণ সমেত লেখা ইউনিকোড ফরম্যাটে টাইপ করে পাঠাতে হবে ৩০০ শব্দের মধ্যে। লেখার সঙ্গে একটি পাসপোর্ট ছবি ও যোগাযোগের ফোন নম্বর দেবেন। ইমেল: samayupdatesin.writeus@gmail.com