শুধু হার্ট নয়, ত্বকও ভালো থাকবে, সকালের খাবারে সূর্যমুখীর বীজ খেলে আর কী কী উপকার মিলবে?

নানা বীজের হরেক গুণ। তিসি, কুমড়ো, চিয়া, তিল তালিকায় এমন অনেক বীজ রয়েছে। সেই সব বীজ নানা গুণে ভরপুর। ওই তালিকায় রয়েছে সূর্যমুখীর বীজও। সূর্যমুখী ফুলের সৌন্দর্য যেমন, তেমনই বীজের গুণও তাক লাগানো। শরীর-স্বাস্থ্য ভালো রাখতে শরীরচর্চার সঙ্গে সুষম আহার জরুরি। সেই খাদ্য তালিকায় খাবারের সঙ্গে কিছু বীজ রাখতে পারলে আদতে আমাদের শরীরের ভালোই হয়। কিন্তু সূর্যমুখী ফুলের বীজ খেলে কি কোনও উপকার মিলবে?

 

সূর্যমুখীর বীজ খেলে কি কোনও উপকার হবে?

 

স্বাস্থ্যকর ফ্যাট

● সূর্যমুখী ফুলের বীজে পর্যাপ্ত পরিমাণে স্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে। ‘পলি আনস্যাচুরেটেড’ এবং ‘মনো আনস্যাচুরেটেড’ ফ্যাটের অন্যতম উৎস সূর্যমুখী ফুলের এই বীজ। পুষ্টিবিদদের একাংশের বক্তব্য, এই ধরনের ফ্যাট আমাদের শরীরের পক্ষে ক্ষতিকর কোলেস্টরেলের মাত্রা কমাতে ভালোই সাহায্য করে। তাই সূর্যমুখীর বীজ খেলে আমাদের হার্টের স্বাস্থ্য ভালো থাকবে।

 

ভিটামিন ও খনিজ

● সূর্যমুখীর বীজ ভিটামিন ই এবং অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর। এই বীজ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতেও সাহায্য করে। সেই সঙ্গে ত্বকের জেল্লা বৃদ্ধি করতে ভিটামিন ই-এর বিশেষ ভূমিকা নিয়ে থাকে। এই বীজে রয়েছে বি ভিটামিন। ভিটামিন বি-১ (থিয়ামিন) আমাদের বিপাকহার বারাতে সাহায্য করে। ভিটামিন বি-৬ আবার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।

 

ফাইবার

● সূর্যমুখীর বীজে প্রচুর ফাইবার থাকে। ফাইবার পেট পরিষ্কার রাখে। আবার হজমক্ষমতা বৃদ্ধিতে এবং পেট ফোলার মতো সমস্যায় ভালো কাজ করে।
 

মন ভালো রাখে

● সূর্যমুখী বীজে রয়েছে ভিটামিন বি ও সেলেনিয়াম। এই দুই উপাদান আমাদের শরীরের স্ফূর্তি আনতেও সহায়তা করে।

 

কখন, কী ভাবে খাবেন?

● যে বীজ এত উপকারী, তা খাদ্য তালিকায় রাখা দরকার। কিন্তু কখন, কী ভাবে খাবেন? সকালের খাবারে রাখতে পারেন টক দই, ওট্‌স মিল। সেই খাবারের উপর সামান্য সূর্যমুখীর বীজ ছড়িয়ে দিলেই হবে। পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের বাদাম যেমন আখরোট, পেস্তা, কাঠাদামের সঙ্গেও এই বীজ খেতে পারেন।

 

সতর্কতা

● তবে সূর্যমুখী বীজে যেমন উপকার আছে তেমনই সকলেরই যে তা সহ্য হবে এমনটা নয়। বিশেষত কিডনি, লিভারের সমস্যা থাকলে এই বীজ না খাওয়াই ভাল। যে কোনও নতুন খাবার নিয়মিত খেতে হলে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ মেনে খাওয়াই উচিত।