গন্ধ শুঁকে পাকা আম কিনছেন? কী করে বুঝবেন কার্বাইডে পাকানো কি না?

গরমের অস্বস্তি কেউই পছন্দ করেন না। তবে, একটি কারণ আছে, যার জন্য প্রচণ্ড গরম এবং ঘাম সহ্য করতে পারেন। সেটি কী? অবশ্যই ‘আম’। গরম পড়তেই বাজারে হাজির পাকা আম। লোভ সামলাতে না পেরে কিছু আম কিনেও ফেলেছেন। তবে আম খেয়ে বুঝলেন, একটা কিছু গোলমাল হয়েইছে।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই গোলমালের পিছনে হাত থাকতে পারে রাসায়নিক পদার্থের ব্যবহার। অনেক সময় ব্যবসায়ীরাও ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে দ্রুত পাকা আমের জোগান দিতে চান। আর সময়ের আগে আম পাকাতে স্বাভাবিক ভাবেই তাঁরা কার্বাইডের সাহায্য নিচ্ছেন। তবে একটু সতর্ক হলেই গাছপাকা আম এবং রাসায়নিক দিয়ে পাকানো আমের মধ্যে পার্থক্য বোঝা নয়। আম বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভালো আম চিনতে জহুরি হওয়ার দরকার নেই। কেবল কিছু জিনিস মাথায় রাখলেই সহজে ভালো আম বেছে নেওয়া যাবে।

 

পাকা আম কেনার টিপস

 

আমের টিপে দেখুন

● হলুদ রং ধরেছে মানেই আম স্বাভাবিক ভাবে পেকেছে, এমনটা নয়। আম স্বাভাবিক ভাবে পেকেছে কি না বোঝার উপায় হল— আমের উপর একটু চাপ দিয়ে দেখা। যদি আম হালকা টিপে দেখা যায় যে সেটি নরম, তা হলে তা পাকা আম বলেই মনে করা যায়। কিন্তু যদি শক্ত ভাব থাকে, তা হলে তা রাসায়নিক ব্যবহার করেই পাকানো হয়েছে বলে নিশ্চিত হতে পারেন।

 

পাকা আমের রং

● শুধু টুকটুকে হলুদ রং দেখেই আম কিনে ফেলা একেবারেই বুদ্ধিমানের কাজ নয়। আম কেনার আগে একটুখানি কেটে দেখে নিন। যদি দেখেন আমের গায়ে সবুজ রঙের আভা রয়েছে, তা হলে তা সেই আম না কেনাই ভালো। আমের গায়ে এই সবুজ আভার কারণ হতে পারে কার্বাইডের মতো রাসায়নিক পদার্থের ব্যবহার।

 

আম জলে ডুবিয়ে দেখুন

● আমরা অনেক সময় বাজার থেকে আম কেনার পরে জলে ডুবিয়ে রাখি। এই পদ্ধতিতে কিন্তু বোঝা সম্ভব আম পাকাতে রাসায়নিক তথা কার্বাইড ব্যবহার করা হয়েছে কি না। এক্ষেত্রে যদি দেখা যায় বাজার থেকে কেনা আম জলে ডুবে যাচ্ছে, তা হলে বুঝবেন স্বাভাবিক নিয়মেই পেকেছে। আর যদি জলে ভাসে, তাহলে বুঝতে হবে আম কার্বাইডে রাসায়নিক দিয়ে পকানো হয়েছে।