শুধু ছানা নয়, ছানার জলেও রয়েছে নানা রোগের সমাধান

দুধ অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাদ্য। দুধ থেকে আমরা অনেক রকমের পুষ্টি উপাদান পেয়ে থাকি। তবে অনেকেরই দুধ হজম হয় না। আবার কেউ কেউ নিয়মিত দুধ খেতে পছন্দ করেন না। তাদের ক্ষেত্রে অন্যতম একটি বিকল্প হতে পারে ছানা। দুধ থেকে ছানা সহজেই তৈরি করা যায়। খেতেও সুস্বাদু। আর হজমেও কোনও সমস্যা হয় না। প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, ক্যালশিয়াম, ভিটামিন সি, আয়রন, ফসফরাস এবং ফাইবারের মতো উপাদান ছানাতে পাওয়াযায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।

 

পাতে ছানা থাকলে কোন কোন রোগ দূরে থাকবে?

 

ওজন কমাতে সাহায্য করে

● এখনকার জীবনযাত্রায় স্থূলতা একটি বড় সমস্যা। শিশু থেকে বয়স্ক কেউই এই সমস্যা থেকে দূরে থাকছেন না। তবে প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় ছানা ওজন কমাতে সাহায্য করে। ছানায় যে ধরনের প্রোটিন থাকে, তাতে পেশি মজবুত হয়। ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে। তাই ছানা সব বয়সীদের জন্যই ছানা খুব উপকারী।

 

হাড় মজবুত করতে

● ছানায় ক্যালশিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়ামের‌ মতো উপাদান থাকে। তাই নিয়মিত ছানা খেলে হাড় মজবুত হয়। বয়স বাড়লে অনেকেই হাড়ক্ষয়ের সমস্যায় ভোগেন। মহিলাদের মধ্যে হাড়ের সমস্যা বাড়ছে। আর তার জেরেই হাঁটু, কোমরের সমস্যা দেখা দিচ্ছে। হাঁটাচলায় কষ্ট হচ্ছে। তাই হাড়কে মজবুত রাখা জরুরি। নিয়মিত ছানা খেলে এই সমস্যা কমবে। হাড় মজবুত হবে।

 

হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে

● হার্টকে সুস্থ ও কার্যকরী রাখতে নিয়মিত ছানা খাওয়া ভালো। ছানায় থাকে ক্যালশিয়াম এবং পটাশিয়াম। এই দুই উপাদান হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে বিশেষ সাহায্য করে। তাই হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা বাড়াতে নিয়মিত ছানা খাওয়া প্রয়োজন।
 

কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে

● ছানা কোলেস্টেরল কমাতেও‌ বিশেষ সাহায্য করে। নিয়মিত ছানা খেলে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকে। এতে হৃদরোগের ঝুঁকিও কমে।

 

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে

● দেহের রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়ায় ছানা। ছানায় থাকে প্রচুর ভিটামিন। তাই রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়াতে ছানা বিশেষ‌ সাহায্য করে।
 

শরীরে শক্তির জোগান দেয়

● ছানার জলে অ্যালবুমিন ও গ্লোবিউলিন নামে দু’টি প্রোটিন থাকে। এ ছাড়াও এতে থাকে কার্বহাইড্রেট ও ল্যাকটোজ়। ছানায় রিবোফ্ল্যাভিন নামে একটি ভিটামিন থাকে, যা শারীরিক বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং শরীরে শক্তির জোগান দেয়। এ ছাড়াও শরীরে হরমোনের মাত্রা ওঠানামা করলে, কিডনির সমস্যা, হার্টের সমস্যা, নিম্ন রক্তচাপ থাকলেও ছানার জল খেতে পারেন। পেশি শক্ত করতে ও শরীরে রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে ছানার জল।

 

কী ভাবে খাবেন ছানার জল?

● রুটির বানানোর সময়ে ছানার জল দিয়েই আটা মেখে নিতে পারেন।
● যে কোনও ফলের রসের সঙ্গে মিশিয়ে খেতে পারেন। কোনও কিছু রান্না করলে টোম্যাটো, তেঁতুল ও দইয়ের বদলে অল্প মিশিয়ে নিতে পারেন ছানার জল।
● স্মুদি কিংবা স্যুপ বানানোর সময়ে অল্প ছানার জল মেশাতে পারেন।
● বেক করার সময়ও ছানার জল কাজে আসে।