রোজ একশোরও বেশি বাচ্চা তাদের দাদির হাতের রান্না খেয়ে যায়

নিজের সন্তানাদি, নাতি-নাতনিদের যত্ন নেওয়া, তাদের রান্না করে খাওয়ানো, প্রায় সব ঠাকুমা- দিদিমাই করে থাকেন বা করিয়ে থাকেন। কিন্তু যদি সেই নাতি-নাতনি সম বাচ্চারা হয় সম্পূর্ণ অপরিচিত আর দুপুরের খাবারের জন্য তাদের দাদির ওপর নির্ভরশীল। তাহলেও কি একইভাবে, সমান আগ্রহ নিয়ে দিনের পর দিন একশোরও বেশি বাচ্চাদের জন্য নিজে হাতে রোজ এই ৭৩ বছর বয়সে রান্না করা সম্ভব? হ্যাঁ, সম্ভব। সদিচ্ছা থাকলে সব কিছু সম্ভব। আর তা করে দেখিয়েছেন পঞ্জাবের প্রবীণা মানুষটি, তাঁর নাম অমর কৌর।

পরিণত, মধ্য বয়সে এসে কে না নিজের ঠাকুমা-দিদিমার হাতের রান্নার কথা স্মরণ করে। কে না স্মরণ করে সেই স্বার্থহীন ভালোবাসা, আদর, যত্নের কথা! কিন্তু সবার পারিবারিক, সামাজিক পরিসর সমান হয় না। যেমন এই বাচ্চাদের ক্ষেত্রে হয়নি, তারা একবেলা খাওয়ার জন্য রোজ তাদের দাদির বাড়িতে লাইন দেয়। দাদিও সমান উৎসাহী।

রোজ একঘেয়ে ডাল-চাওল বা রাজমা-চাওল নয়, কোনওদিন বিরিয়ানি তো কোনওদিন মিল্কশেক, ফুচকা, ম্যাগি আরও কত কি বাচ্চাদের পছন্দ সই খাবার, রোজ নিজে হাতে রেঁধে খাওয়ান ছোট ছোট প্রাণেদের। দিনে একবারের বেশি খেতে না পাওয়া বাচ্চাদের পেট ভরে তাদের দাদির জন্য।

পারম্পরিক, প্রাদেশিক রান্না যেমন অমরজি রাঁধতে ভালোবাসেন, তেমনই ভালোবাসেন সেইসব রান্না উৎসাহীদের মধ্যে ছড়িয়ে দিতে। পঞ্জাব প্রদেশের সেইসব পদ যেন লুপ্ত না হয়ে যায় সেইজন্য তিনি তাঁর এক নিকট আত্মীয়ের সহায়তায় ‘ফেমাস ভেজ ভিলেজ ফুড’ নামে একটি চ্যানেল চালান। এই চ্যানেলের ফলোয়ার প্রায় পঞ্চাশ লক্ষেরও বেশি। চ্যানেলটি অত্যন্ত জনপ্রিয় হওয়ায় অমরজি তাঁর পরিবারের সহায়তায় মোহালিতে একটি রেস্তোরাঁ খুলেছেন। যদিও সেখানে তিনি নিজে রান্না করেন না।

বাড়িতে বাচ্চাদের খাইয়েও অনেক সময় খাবার বেশি হয়, সেইসব খাবার অমরজি বিক্রি না করে বরং ক্ষুধার্তদের দান করেন। কথায় আছে মা, ঠাকুমাদের কখনও রান্নাঘর থেকে অবসর হয় না। হেঁশেল ঠেলে তাঁদের জীবন অতিবাহিত হয়, কিন্তু এই বৃদ্ধা স্বেচ্ছায় অভুক্ত শিশুদের এবং আর্তদের মুখের দিকে তাকিয়ে কখনও অবসর নেন না, একই কাজ হাসিমুখে করে যান দিনের পর দিন। আর অনুপ্রেরণা দেন অন্যদের। তাই কুর্নিশ এই দশভুজাকে।