স্বাদে-আহ্লাদে: আম কাসুন্দি প্রিয়? বানানোর সময় এই বিষয়গুলি খেয়াল রাখবেন

গরমকালে একটু স্বাদ বদল করতে চাইলে লোভনীয় আম কাসুন্দির কোনও তুলনা হয়ে না। বাজারে সবুজ সবুজ কাঁচা আম দেখলেই কাউ কেউ ঠিক করে ফেলেন কাঁচা আমের পোড়ানো শরবত অথবা কাঁচা আমের টক বা কাঁচা আম দিয়ে টক-ঝাল আচার তৈরি করার কথা। কিন্তু আপনি চাইলে সারা বছরের জন্য কাঁচা আম কাসুন্দি বানিয়েও রেখে দিতে পারেন। জেনে নিন কাঁচা আম কাসুন্দি বানানোর সহজ পদ্ধতি।

 

কী কী উপকরণ লাগবে?

● কাঁচা আম: ১ কেজি
● কালো সর্ষে: ৩০০গ্রাম
● নুন: স্বাদ অনুযায়ী
● হলুদ: এক চামচ

 

তৈরি করুন এ ভাবে

প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে লম্বা ফালি করে জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। একটা জায়গায় সর্ষে ঢেলে চড়া রোদে রেখে দিন। রোদ থেকে তুলে এনে সঙ্গে সঙ্গে গুঁড়ো করে নিতে হবে। তারপর আমে নুন মাখিয়ে কমপক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে দিন। এবার একটা পাত্রে জল ঝরানো আমগুলো নিয়ে তার মধ্যে সর্ষে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে বয়ামে ভরে রাখুন। কাসুন্দি তৈরি হতে মোটামুটি ১৫ দিন সময় লাগবে। ১৫-২০ দিন পর খেয়ে দেখুন। যদি সর্ষে তেতো না লাগে, তাহলে বুঝবেন কাসুন্দি তৈরি হয়ে গিয়েছে।

 

রেসিপি বিভাগ

‘খাই খাই’ বিভাগে আপনিও সুস্বাদু রেসিপি পাঠকদের সঙ্গে ভাগ করে নিতে পারেন। রান্নার পদ্ধতি ও উপকরণ সমেত লেখা ইউনিকোড ফরম্যাটে টাইপ করে পাঠাতে হবে ৩০০ শব্দের মধ্যে। লেখার সঙ্গে একটি পাসপোর্ট ছবি ও যোগাযোগের ফোন নম্বর দেবেন। ইমেল: samayupdatesin.writeus@gmail.com