পর্ব-৮৪: এখনই উদ্যোগ না নিলে ক্রমশ হারিয়ে যাবে কম ফ্যাট ও প্রোটিনে ভরপুর কালবোস মাছ

আমাদের রাজ্যে বেশি বড় পোনাজাতীয় মাছের চাহিদা সারা বছর ধরেই আছে। এই পোনাজাতীয় মাছগুলো ইন্ডিয়ান মেজর কার্প নামে পরিচিত। সেগুলি যথাক্রমে, কাতলা, রুই, মৃগেল ও কালবোস। এর মধ্যে কালবোস মাছের বিজ্ঞানসম্মত নাম ‘লেবিও কালবসু’। এটি এখন বাজারে কম পাওয়া যায়।

সাধারণত নদীতেই এই মাছটি থাকে। তবে পুকুরেও পাওয়া যায়। এরা পুকুরের নীচের স্তরে থাকতে পছন্দ করে। মাছটির গায়ের রং কালো। সার্থকনামা এই মাছটির কালো দেহে, মাথা ও পাখনা ছাড়া সমস্ত দেহই আঁশে ঢাকা। মাথাটি আকারে বেশ ছোট, একটু সরুও বটে। ঠোঁটের ওপর এক জোড়া শুঁড় বা বার্বেল আছে। কানকোর পাশ থেকে থেকে ল্যাজ পর্যন্ত দেহের দুই পাশে দুটি পার্শ্ব রেখা আছে।

এই মাছটি অন্যান্য পোনা মাছের সঙ্গে চাষ করতে অনেক চাষিই আগ্রহী নন। সম্ভবত এদের বৃদ্ধির হার অন্য পোনাগুলির তুলনায় বেশ কিছুটা কম বলেই হয়তো চাষিদের এইরকম অনিচ্ছা। বর্ষাকাল এদের প্রজনন ঋতু। জলজ উদ্ভিদের আধপচা অংশ-সহ বিভিন্ন উদ্ভিদকণা, অণুশৈবাল-সহ অনেক কিছুই ওরা খেয়ে থাকে।

বলতে গেলে, এদের প্রায় সর্বভুক বলা চলে। ক্যালশিয়াম ও ফসফরাস সমৃদ্ধ এই মাছটিতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশ ভালো। ফ্যাট বেশ কম। ফ্যাট যেটুকু আছে তা ভিটামিন ডি-তে সমৃদ্ধ। তিনশো পঁয়ষট্টি দিনই এই মাছটি খাওয়া যেতে পারে এবং তার কোনও বিরূপ প্রতিক্রিয়া নেই। যাঁরা খেয়েছেন, তাঁরা সকলেই বলেন, এই মাছটি খুব সুস্বাদু।

ধীর গতিতে বৃদ্ধির কারণে মাছচাষিদের কাছে কিছুতেই এর গ্রহণযোগ্যতা আনা যাচ্ছে না। ক্রমশই যেন বিলুপ্তির দিকে চলে যাচ্ছে এই মাছটি। নদীতে এখনও একে পাওয়া যায়। সেটিই আশার কথা। সরকারি খামারগুলিতে অন্তত এই মাছটি স্থান পাক, অন্যান্য পোনামাছের সঙ্গে। তাহলেও অন্তত ভবিষ্যতে একে বিলুপ্তি থেকে রক্ষা করা সম্ভব হবে। একেবারে আমাদের দেশীয় মাছ এটি। ছোট অবস্থায় একে অ্যাকোয়ারিয়ামেও অন্য মাছের সঙ্গে লালন করা যায়। আশা করা যায়, এই সুস্বাদু মাছটির চাষের কথা, মাছচাষিরা, কিছুটা হলেও বিবেচনায় রাখবেন।