চলুন আজ শিখে নিই নিরামিষ রান্না—দুধ মালাই পনির, যা একবার খেলে অতিথি হবেন আপনার প্রশংসায় পঞ্চমুখ।

গরমে পেট গরম লেগেই আছে, খাওয়ার বেনিয়ম হলেই ব্যস! থানকুনি পাতার গুণ আমরা সকলেই জানি, আজ দেখে নিই খুব সহজেই উপকরণের আধিক্য ছাড়াই চটজলদি শুক্তো।উপকরণ থানকুনি পাতা এক আঁটি, পাকা শসা, চালকুমড়ো, ঝিঙা (মন চাইলে নাও দিতে পারেন), রাঁধুনি আধ চামচ, মেথি সামান্য, আদা আধ চামচের কম বাটা, বড়ি ভাজা, নুন, হলুদ, তেজপাতা দুটি, এক চামচ তেল।প্রণালী সব সবজি চৌকো করে কেটে, থানকুনি পাতা কুচি করে কেটে প্রেশারে নুন, হলুদ আর একগ্লাস জল দিয়ে সিটি দিতে হবে একটা। কড়াইতে তেল দিয়ে রাঁধুনি, মেথি, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে জল সমেত সেদ্ধ সবজি...

বৈশাখ মাসের শুভারম্ভ হয়ে গিয়েছে, তার সঙ্গে সূচনা আরও একটা নতুন বছরের আর বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণের। ভোজন রসিক বাঙালির পার্বণের সঙ্গে খাদ্যের সখ্যতা বরাবরের। নববর্ষ, অক্ষয় তৃতীয়া তারপর জামাই ষষ্ঠী পরব, কী খাবেন আর কী খাওয়াবেন অতিথিদের—এক চিন্তা। বিরিয়ানি, ফ্রাইড রাইস, বাসন্তি পোলাও, সব একঘেয়ে! চলুন আজ তবে শিখে নিই অন্য রকম কিছু, যা নিরামিষ দিনেও অনায়াসে অতিথিদের তৃপ্ত করতে পারবেন। উপকরণ নাফিস চাল (বিরিয়ানি চাল অবশ্যই সেদ্ধ চাল) ৫০০ গ্রাম, পনির ১৫০ গ্রাম, কাজু ২৫ গ্রাম, কিশমিশ ২৫ গ্রাম, হলুদ (চাইলে এক...

একঘেয়ে এঁচোড় চিংড়ি বা নিরামিষ এঁচোড় আর ভালো লাগছে না, তাই তো? আজ তাহলে পুরানো দিনের রান্নায় একটু ফিরে যাই—যা খুবই সহজ এবং সুস্বাদু। চলুন আজ তাহলে বলি এঁচোড়ের ডাল কী করে করবেন? উপকরণ মটর ডাল দুশো, এঁচোড় দানা যুক্ত কেটে ছাড়ানো আড়াইশো মতো, হিং তিন চিমটে, ভাজা মশলা (ধনে, জিরে, শুকনো লংকা শুকনো কড়াইতে টেলে গুঁড়ো করা), আদাবাটা সামান্য, নুন, হলুদ, লংকাগুঁড়ো পরিমাণমতো, গোটা জিরে, তেজপাতা, শুকনো লংকা ফোড়নের জন্য আর অল্প গরম মশলাগুঁড়ো, কাঁচালংকা দুটো, সাদা তেল অল্প ও ঘি এক চামচ একটু চিনি।প্রণালী এঁচোড় কেটে...

দত্তবাবু বাজার থেকে আসার পরই দত্তগিন্নি গেছেন বেজায় চটে, কারণ ট্যাংরা মাছ! গরমের জন্য টাটকা ভালো মাছ সারা বাজার ঘুরেও পাননি দত্তবাবু, কিন্তু মাছ ছাড়া ভাত! সে যেন বিস্ময় ওনার কাছে। কি, চেনা পরিস্থিতি তো? এরকমই হয় গরমে। চলুন আজ তাহলে ঝটপট শিখে নিই একটু নরম মাছ কী করে রান্না করব।উপকরণ ● ট্যাংরা মাছ দশ-বারো পিস মাঝারি মাপের, রাঁধুনি এক চামচ এবং গোটা ধনে দুচামচ (জলে ভিজিয়ে রাখা), বিলাতি ধনেপাতা, টকদই একচামচ, কাঁচা আম গ্রেটারে ঘষে এক চামচ (না থাকলে টমেটো একটা), কাঁচালংকা চারটে চেরা, নুন, হলুদগুঁড়ো, লংকাগুঁড়ো...

সিনেমা হল কিংবা বাড়িতে নেটফ্লিক্স যে কোনও কিছুরই দেখার আনন্দ মাটি হয়ে যেতে পারে যদি সঙ্গে চিপস না থাকে। তবে এখনকার স্বাস্থ্য সচেতন মানুষ অনেকেই তেলতেলে, অত্যধিক নোনতা চিপস খেয়ে শরীরের বারোটা বাজাতে চান না। তাই বেশিরভাগেরই খোঁজ পড়ে হেলদি চিপসের দিকে। এমনই কিছু মুচমুচে স্বাস্থ্যকর চিপসের তৈরি করার রেসিপি রইল আজ। শস্যের চিপস ● বিভিন্ন ধরনের খাদ্যশস্য যেমন লাল আঁশওয়ালা চাল ,গম, যব এসব দিয়ে কোনওরকম প্রসেসিং ছাড়াই বেক করে তৈরি করা যায় নানান রকম চিপস। খাদ্যশস্যের পুরোটাই এ ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয় বলে এতে প্রচুর...

শিমদানা যেমন প্রসূতি মায়ের জন্য উপকারী, তেমনই উপকারী নাক থেকে যাদের রক্ত পড়ে তাদের জন্যও, এমনকী নানা ভিটামিন, প্রোটিন ও আয়রনের উৎস এবং ক্যানসার প্রতিরোধী৷ এই সময়টা বাজারে অনায়াসে শিমদানা পাওয়া যায়, চলো বন্ধুরা আজ শিখে নিই শিমদানা দিয়ে হারিয়ে যাওয়া পুরানো দিনের এক রান্না, যা ইচ্ছা করলে খুব সহজেই সুস্বাদু করে তৈরি করে মন হরণ করা যায়৷উপকরণ ● শিমদানা চারশো গ্রাম, চিংড়ি মাছ দুশো গ্রাম, টমেটো ছোট একটা, পেঁয়াজ ছোট একটা মিহি করে কাটা (প্রয়োজন হলে), আদাবাটা অর্ধ চামচ, দুটো কাঁচালঙ্কা চেরা, শুকনো লঙ্কা একটা,...