বাঙালি ট্রেন্ডে গা ভাসাতে ভালোবাসে বরাবর। খাদ্য রসিক বাঙালির নতুন ট্রেন্ড ‘গন্ধরাজ মোমো’। যার স্বাদ, ঘ্রাণ আর সৌন্দর্য ছোট থেকে বড় সবার মন জয় করেছে। চলুন তাহলে ঝটপট শিখেনি লোভনীয় গন্ধরাজ মোমো।
সামনেই আসছে জন্মাষ্টমী। ছোট্ট পেটুক গোপালের পছন্দের একটা মিষ্টি গোকুল পিঠে বলে শোনা যায়। যেটা ভীষণ সুস্বাদু আর রন্ধন পদ্ধতিও সহজ। আজ শিখে নেব গোপালের মন জয়ী গোকুল পিঠে।
পোলাও বলতে আমরা মিষ্টি বুঝি। কিন্তু আগেকার দিনে পোলাও হতো ঝাল। তখন কথায় কথায় বিরিয়ানির চল ছিল না। কিন্তু ঝাল পোলাও ছিল জনপ্রিয়, যা বেশির ভাগই পরিবেশন হতো ইলিশ মাছ ভাজা বা চালকুমড়ো পাতায় মালাই ইলিশ দিয়ে। চলুন আজ শিখেনি এই ঝাল পোলাও, ইলিশ অন্য দিনের জন্য তোলা রইল। নতুন রূপে এই পদটি কিন্তু মাংস দিয়ে জমে যাবে। উপকরণ বাঁশকাঠি চাল পাঁচশো গ্রাম, হলুদ বড় চামচের এক চামচ, কাঁচা লঙ্কা গোটা দশেক, আদা চার ইঞ্চি এক টুকরো, লবণ, চিনি দু' চামচ, কারিপাতা বেশ খানিকটা, সরষে ফোঁড়নের জন্য, শুকনো লঙ্কা একটা, জিরেগুড়ো...
বাঙালি আর মিষ্টি এক অবিচ্ছেদ্য বন্ধুত্ব। বাঙালি বাহানা খোঁজে মিষ্টি খাওয়ার। শেষ পাতে মিষ্টি যদি লোক সম্মুখে নাও খায় মাঝরাতে ফ্রিজ খুলে মিষ্টি হাতরানোর বদ অভ্যাস কিন্তু আমরা তৈরি করে ফেলেছি।
রুটি বা পরোটার সঙ্গে সব খাওয়ার একঘেয়ে হয়ে গিয়েছে? তাহলে এই রেসিপিটা ট্রাই করতে পারেন। চলুন দেখে নিই স্বাদে অতুলনীয় এই ভুনা চিকেন নতুন ভাবে।
বাইরে ঝিরঝিরে বৃষ্টি! চা এর সঙ্গে একটু টা চাইছে মন? ক্রিস্পি কিছু খাওয়ার ইচ্ছা? তাহলে চলুন বড় নামী রেস্তরাঁর স্টাইলে চিকেন হয়ে যাক আজ! সন্ধ্যার আসর জমজমাট করতে সত্যিই এ স্বাদের ভাগ হবে না।
মিষ্টির দোকানের কচুরি আর আলুর তরকারির স্বাদই আলাদা। ইচ্ছা করলেও বাড়িতে তৈরি করতে পারেন না? তাহলে রেসিপিটা একবার চেষ্টা করে দেখুন।
খাবারের বিলের উপর আর সার্ভিস চার্জ আদায় করতে পারবে না হোটেল বা রেস্তরাঁগুলি। সোমবার কেন্দ্রীয় ক্রেতা সুরক্ষা দফতর পরিষ্কার জানিয়ে দিয়েছে, হোটেল বা রেস্তরাঁগুলি গ্রাহকদের থেকে সার্ভিস চার্জ নিতে পারবে না। সংস্থাগুলি এই নিয়ম না মানলে ক্রেতারা জাতীয় ক্রেতা সুরক্ষা হেল্পলাইনের ‘১৯১৫’ নম্বরে ফোন করে অভিযোগও জানাতে পারবেন। পাশাপাশি গ্রাহকরা মামলাও করতে পারবেন। কেন্দ্রের নির্দেশিকায় এ-ও জানানো হয়েছে, হোটেল বা রেস্তরাঁর কর্মীদের বকশিশ দেওয়া ক্রেতাদের একেবারেই ব্যক্তিগত বিষয়। গ্রাহকের কাছ থেকে পরিষেবা বাবদ বাড়তি টাকা কোনও...
‘ধোকা’ বেশ জনপ্রিয় নিরামিষ পদ। কেমন হয় যদি আমিষ দিনেও আমিষ ধোকা করে তৈরি করি? মটর ডালের ধোকা আমরা হামেশাই খাই, কিন্তু মুসুর ডাল দিয়েও সুস্বাদু ধোকা তৈরি হয়।
বাঙালির শেষ পাতে চাটনির জনপ্রিয়তা কিন্তু আজীবন। আর তা অবশ্যই ঋতু নির্ভর। কাঁচা আমের চাটনি হামেশা হলেও সমস্যাটা আধপাকা কাঁচা আম নিয়েই! চলুন তাহলে শিখে নিই আম চাটনি অন্য ভাবে।
বন্ধুরা, অনেক সময়ই মাকে রান্না করতে দেখে তোমাদেরও নিশ্চয়ই ভীষণ রান্না করে ইচ্ছে করে, তাই তো? আমারও করে। কিন্তু এখন তো মা আগুনের কাছে যেতে দেন না। আমরা তো এখনও অতটা বড় হইনি।
ইডলি খেতে ভালোবাসেন? কিন্তু তৈরি করতে অনেক হ্যাপা এই ভেবে পিছিয়ে আসেন, কি তাই তো! আজকাল 'ইনস্ট্যান্ট'-এর যুগে কার হাতেই বা সময় আছে, বলুন? কিনে খাবেন? করোনা যে আবার ঊর্ধ্বমুখী! তাহলে উপায়? আছি তো, সহজেই খুব অল্প সময়েই তৈরি হবে ইডলি, সঙ্গে সাম্বার ও সাদা চাটনি বা নারকেল চাটনি। উপকরণ ইডলি সুজি তিনশো গ্রাম, টকদই একশো গ্রাম, গাজর একটা, ক্যাপসিকাম একটা, লবণ পরিমাণ মতো, কারিপাতা দশ বারোটা, সরষে গোটা, শুকনো লঙ্কা, ইএনও একপাতা, সাদা তেল অল্প, মেথি চার দানা, হিং (নাও দিতে পারেন), জল সামান্য। নারকেল...
বাড়িতে সবারই কম বেশি তরমুজ আসছে, কি তাই তো? জমা হচ্ছে তরমুজের খোলা আর জায়গা হচ্ছে ডাস্টবিনে? আর ভুল করবেন না।
গ্রাহকের কাছ থেকে পরিষেবা বাবদ বাড়তি টাকা চাওয়া যাবে না, পরিষ্কার জানিয়ে দিল কেন্দ্রীয় সরকার।
মাছের ডিম খেতে কম বেশি সবাই ভালোবাসি, বিশেষ করে বাড়িতে যদি ছোট সদস্য থাকে তাদের পছন্দের তালিকায় মাছের ডিম থাকেই। কিন্তু মাছের ডিম আমরা হয় বড়া করি না হয় রসা।
