বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন চর্বি জাতীয় খাবার বেশি খাওয়ার জন্যই কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে। এ ধারণা যে একেবারেই ভুল তা ঠিক নয়। মনে রাখতে হবে, আমাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ হয় আমাদের বিপাক হারের উপর। আবার ডায়াবিটিস থাকলে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে।
