শীতের সময় কেন বিট-গাজর রস খাবেন? দুই সব্জিতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ছাড়া আর কী গুণ রয়েছে জানেন?

শরীর সুস্থ এবং তরতাজা রাখতে চিকিৎসক থেকে পুষ্টিবিদ, সকলেই মরসুমি ফল-সব্জি খাওয়ার ওপর বেশি গুরুত্ব দেন। এই সময়ে বাজারে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায়। তার মধ্যে গাজর, বিট অন্যতম। খাওয়ার পাতে স্যালাড হিসাবে কাঁচা গাজর বা বিট অনেকেই খেতে পছন্দ করেন না। সে ক্ষেত্রে এই দুটি সব্জি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন স্মুদি বা রস। স্বাদ তেমন না হলেও ঠান্ডার এই মরসুমে গা গরম রাখতে এই দুই সব্জির জুড়ি মেলা ভার।

 

যাঁরা স্বাস্থ্য সচেতন, ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাঁরা সাধারণত কম ক্যালরিযুক্ত খাবারের সন্ধান করেন। তাঁদের জন্য গাজর ভালো একটি বিকল্প হতে পারে। ভিটামিন এ, সি, কে এবং পটাশিয়ামে সমৃদ্ধ গাজর চোখের জন্য ভালো। এ ছাড়াও শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে, ক্যানসার প্রতিরোধ করতে, ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এই মরসুমে আপনার খাদ্যতালিকায় গাজর রাখতেই হবে।

 

কখন খাবেন বিট-গাজরের রস?

বিট-গাজরের রস উপকারী হলেও ভুল সময়ে খেলে এর কার্যকারিতা নষ্ট হতে পারে। পুষ্টিবিদদের একাংশের বক্তব্য, সকালের জলখাবারের সঙ্গে অথবা দুপুরে খাওয়ার অন্তত ঘণ্টা দুয়েক আগে বিট-গাজরের রস খেতে হবে। কিন্তু বিকেলে বা সূর্যাস্তের পর এই রস খাওয়া একেবারেই উচিত নয় বলে মনে করেন পুষ্টিবিদদের একাংশ।

 

বিটের গন্ধ ভালো লাগে না?

গাজর কাঁচা খেলেও অনেকেই বিটের অস্বস্তিকর গন্ধ পছন্দ করেন না। তাই রস তৈরি করার সময়ে বিট-গাজরের সঙ্গে মিশিয়ে নিতে পারেন কমলালেবু। স্বাদের জন্য চিনির বদলে গুড় দিতে পারেন। সঙ্গে যোগ করে নিন সৈন্ধব লবণ।
 

মুখে গোলাপি আভা চান?

রক্তাল্পতায় ভোগেন যাঁরা, চিকিৎসকরা তাঁদের বিট খেতে পরামর্শ দেন। কারণ, বিটের মধ্যে আছে আয়রন এবং ফলিক অ্যাসিড। বিট শরীরে নতুন করে লোহিত কণিকা তৈরি করতে সাহায্য করে। তাছাড়া এটি ভিটামিন-বি৯ বা ফোলেট কোষ নষ্ট হয়ে যাওয়া, উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এ ছাড়াও, মুখে প্রাকৃতিক ভাবে গোলাপি আভা পেতে বিটের উপর ভরসা রাখতে পারেন।