পুরীতে রথের দিন অলৌকিক সেই রান্নাঘরে তৈরি বিশেষ ৫৬টি পদ দিয়ে সাজানো হয় জগন্নাথদেবের ভোগ, জানতেন?

কথিত আছে, ভগবান বিষ্ণু মর্ত্যলোকে এসে তাঁর চার ধামে যাত্রা করেন। এই চার ধাম যথাক্রমে— বদ্রীনাথ, দ্বারিকা, পুরী এবং রামেশ্বরম। প্রথমে হিমালয়ের শিখরে অবস্থিত বদ্রীনাথ ধামে স্নান করে গুজরাতের দ্বারিকা ধামে গিয়ে বস্ত্র পরিধান করেন। আর ওড়িশার পুরী ধামে ভোজন করে সবশেষে রামেশ্বরমে গিয়ে বিশ্রাম নেন। পুরীতে জগন্নাথদেবের রান্নাঘর এক অলৌকিক জায়গা। মন্দিরের পিছনে এর অবস্থান। রান্নাঘরটি ৯টি ভাগে বিভক্ত। এর দুটি ভাগ আবার ২৫০০ বর্গফুট! সারা বছরই তৈরি হয় জগন্নাথদেবের মহাপ্রসাদ।

প্রতিদিন এখানে প্রায় ১০ হাজার মানুষের রান্না হয় কিন্তু সেই রান্না কখনও বাড়তি হয় না, আবার কমতি ও হয় না। সে ভক্তের সংখ্যা যাই হোক না কেন। তবে অদ্ভুত বিষয় হল, এখানকার রান্নার কৌশল। রান্নার জন্য কোনও বিদ্যুতিক যন্ত্র ব্যবহার করা হয় না। এখানে রয়েছে ৭৫২টি মাটির উনুন, যার প্রত্যেকটির দৈর্ঘ্য তিন বর্গফুট এবং উচ্চতা প্রায় ৪ ফুটেরেও বেশি। উনুনগুলোতে একটির উপর একটি পাত্র বসানো হয় এভাবে প্রায় ন’টি পাত্র থাকে।

কিন্তু আশ্চর্যের বিষয় হল— সবার আগে সবথেকে উপরের পাত্রটির রান্না শেষ হয়। এখানে রান্নার সমস্ত সামগ্রী শুধু পোড়ামাটির তৈরি এবং রোজ এখানে নতুন নতুন পাত্রে রান্না হয়। প্রায় ১ হাজার সেবক রান্নাঘরের কাজে নিযুক্ত। প্রতিদিন ১০০-র বেশি পদ রান্না হয়। তবে রথের দিন জগন্নাথের ভোগে থাকে বিশেষ ৫৬টি পদ।
 

এক ঝলকে ছাপান্ন ভোগ

১. নাড়িয়া কোড়া অর্থাৎ নারকেল নাড়ু
২. উকখুড়া অর্থাৎ মুড়ি
৩. খুয়া অর্থাৎ খোয়া ক্ষীর
৪. পাচিলা কাঁদালি অর্থাৎ কলার টুকরো
৫. দই
৬. মেন্ধা মুন্ডিয়া অর্থাৎ বিশেষ ধরণের কেক
৭. মাথা পুলি অর্থাৎ পুলি পিঠে
৮. ঝিলি অর্থাৎ এক ধরণের প্যান কেক
৯. হামসা কেলি অর্থাৎ মিষ্টি কেক
১০. এন্ডুরি অর্থাৎ নারকেল দিয়ে তৈরি কেক
১১. বড়া কান্তি অর্থাৎ বড় কেক
১২. কণিকা অর্থাৎ সুগন্ধী ভাত
১৩.টাটা খিঁচুড়ি অর্থাৎ শুকনো খিঁচুড়ি
১৪. শাক ভাজা
১৫.করলা ভাজা
১৬. ছোট্ট পিঠে
১৭. বারা অর্থাৎ দুধ তৈরি মিষ্টি
১৮.আরিশা অর্থাৎ ভাত দিয়ে তৈরি মিষ্টি
১৯. বুন্দিয়া অর্থাৎ বোঁদে
২০. মরীচ লাড্ডু অর্থাৎ লঙ্কার লাড্ডু
২১. আদাপচেদি অর্থাৎ আদা দিয়ে তৈরি চাটনি
২২. পাখাল অর্থাৎ পান্তা ভাত
২৩. খিড়ি অর্থাৎ দুধভাত
২৪. কাদামবা অর্থাৎ বিশেষ মিষ্টি
২৫. দাহি পাখাল অর্থাৎ দই ভাত
২৬. বড় আরিশা
২৭. ত্রিপুরি
২৮. সাকারা অর্থাৎ সুগার ক্যান্ডি
২৯. সুজি ক্ষীর
৩০. মুগা সিজা
৩১. মনোহরা মিষ্টি
৩২. মাগাজা লাড্ডু
৩৩. পানা
৩৪. অন্ন
৩৫. ঘি ভাত
৩৬. ডাল
৩৭. বিসার অর্থাৎ সবজি
৩৮. মাহুর অর্থাৎ লাবরা
৩৯. সাগা নাড়িয়া অর্থাৎ নারকেলের দুধ দিয়ে মাখা ভাত
৪০. পাত মনোহার মিষ্টি
৪১. তাকুয়া মিষ্টি
৪২. ভাগ পিঠে
৪৩. গোটাই অর্থাৎ নিমকি
৪৪. দলমা অর্থাৎ ভাত ও সবজি
৪৫. কাকারা মিষ্টি
৪৬. লুনি খুরুমা অর্থাৎ নোনতা বিস্কুট
৪৭. আমালু অর্থাৎ মিষ্টি লুচি
৪৮. বিড়ি পিঠে
৪৯. চাড়াই নাডা মিষ্টি
৫০. খাস্তা পুরি
৫১. কাদালি বারা
৫২. মাধু রুচী অর্থাৎ মিষ্টি চাটনি
৫৩. সানা আরিশা অর্থাৎ রাইস কেক
৫৪. পদ্ম পিঠে
৫৫. পিঠে
৫৬. কানজি অর্থাৎ চাল দিয়ে বিশেষ মিষ্টি